Mamie Grattons, CHAMPEIX

Fabrication artisanale de gourmandises

Une vraie bonne recette de grand-mère ! Le secret a été bien gardé mais aujourd'hui Mamie Grattons vous dévoile ses délicieuses pompes aux grattons et brioches sucrées.

La pompe aux grattons est une spécialité bourbonnaise plus connue dans le nord du département Puy de Dôme. C’est une gourmandise salée qui se déguste a l’apéro ou en plat principal accompagnée d’une salade… La base est une pâte levée et des grattons de porc.

L’idée de Mamie Grattons est de revisiter cette recette et même de la sublimer en lui ajoutant de nouveaux ingrédients et en proposant différentes versions.

Les pompes aux grattons que je vous propose sont légères et briochées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur…. Une recette réconfortante….